为全面推进学校食堂卫生监督量化分级管理工作，根据辽宁省卫生厅2004年全省卫生监督工作要点及《关于2004年实施食品药品放心工程的通知》精神，省卫生监督所向各市发出了《关于对全省学校食堂进行卫生整顿的通知》及整顿方案，将组织对全省学校食堂进行一次全面整顿，同时对各地整顿情况进行督导。
此次食堂卫生整顿要求从两个方面进行一是硬件建设：改进不合理的食品加工工艺流程，完善必备的厨房设施和炊具容器，配备齐全的餐具消毒设施。二是软件管理：建立健全各项卫生管理制度及原材料索证制度，杜绝生熟食品混放、生熟容器混用现象，严禁无健康体检证人员上岗。
从省卫生监督所对各市的督导结果看，学校食堂卫生整顿工作已在各市全面展开。14个市全部下发了相关文件和食堂整顿验收方案；同时，对学校食堂采取拉网式检查，对不合理的工艺流程及生产加工过程中的不安全因素，现场指导，提出合理的整改意见，改进后重新验收。有9个市举办了食堂法人代表和食堂管理员培训班，宣传《食品卫生法》等有关法律法规。通过对学校食堂的卫生整顿，辽宁省学校食堂的卫生状况已有大的改观，这将对保护青少年的身心健康起到积极作用。