为增强食品生产经营企业负责人食品卫生知识和法制意识，提高食品生产经营企业卫生管理水平，促进其规范生产和经营行为，确保食品安全，保障消费者健康，四川省卫生执法监督所按照《卫生部办公厅关于加强食品生产经营企业负责人培训工作的通知》的要求，于2004年2月26-27日在成都召开了省级食品生产经营企业负责人培训班。省级食品生产经营企业负责人共132人参加了此次培训。
培训内容包括食品卫生相关知识、食物中毒的预防与控制、禽流感与非典型肺炎的预防和控制知识以及《食品卫生法》、《餐饮业卫生管理办法》、《食品中毒事故处理办法》、《散装食品卫生管理规范》、《集贸市场食品卫生管理规范》等法律法规知识。同时对2003年省级食品生产经营企业的卫生监督工作情况进行了总结，要求食品生产经营企业严格按照食品卫生法律法规和食品卫生量化分级管理的要求，针对食品卫生管理、散装食品销售、生产经营过程、食品及餐饮具抽检等工作中存在的问题进行自查自纠，消除存在的食品安全隐患。还对2004年的食品及餐饮具监督抽检、卫生许可证的年审等工作做了计划和安排。通过培训，进一步提高了企业负责人的食品卫生知识和相关法律法规知识，增强了企业遵纪守法意识，对促进企业自律和提高诚信水平，形成良好的食品生产经营环境必将起到积极的作用。