6月上旬，江苏省30万考生将迎来一年一度的高考，这是我国出现"非典"疫情以来的又一次大规模人群聚集活动，为确保考生的健康安全，日前，江苏省卫生监督所向全省印发《高考期间现场卫生监督业务工作导则》，对与高考有关的卫生监督重点环节提出了具体要求。
《导则》涵盖了所有与高考有关的卫生监督重点环节，分为五个部分，一是食品、饮用水卫生；二是配送盒饭的生产经营单位卫生；三是考场、试卷、集中食宿点消毒管理措施；四是考场工作人员防护和专用车辆消毒；五是住宿点卫生。《导则》要求，所有供应考点的主副食品必须留样48小时，食品烧熟后须在2小时内食用，运送盒饭时工具用具必须消毒处理，考场考点的消毒措施必须落实。
江苏省卫生监督所要求各级卫生监督机构在高考期间按照《导则》的要求，对考点及周边饮食住宿点、考场消毒及工作防护等加强卫生监督，确保高考期间不发生疾病流行和食物中毒事故。
附件： 高考期间现场卫生监督业务工作导则
今年高考参加人数多、涉及面广、社会关注程度高，又是我国出现"非典"疫情以来的一次大规模人群聚集活动，形势严峻，压力巨大，为做好2003年高考期间的卫生监督工作，抓住卫生监督重点环节，确保高考顺利举行，特制订本导则。
一、食品、饮用水卫生监督
（一）食品加工、烹调条件、个人卫生、卫生设施及环境等必须符合《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》、《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，考生用餐一律采用分餐制；
（二）采购食品原料时须向供货方索取产品检验合格证或化验单，入库前进行验收并记录；
（三）要有独立的粗加工场所，蔬菜、肉类、水产品分别有多带带的清洗池；禽蛋在使用前须对外壳进行清洗消毒；
（四）宰杀活禽、水产品区域须与其他食品加工区域严格分开；
（五）盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后须洗刷干净，用前消毒；餐饮具使用前按规定洗净、消毒；
（六）需要熟制加工的食品，其中心温度要高于70℃；
（七）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品须在高于60℃或低于10℃的条件下存放；
（八）食品添加剂应按照国家卫生标准和有关规定使用，暂停使用硝酸钠（钾）与亚硝酸钠（钾）品种；
（九）制作、销售熟食的从业人员应带口罩、手套；
（十）所有主副食品须留样，并在专用冰箱冷藏48小时；
（十一）所使用的生活饮用水必须符合卫生部《生活饮用水水质卫生规范》，有"不得生饮自来水"的警示标志；提供的桶装饮用水、瓶装饮用水须符合有关国家卫生要求。
二、配送盒饭的生产经营单位卫生监督
（一）配送学生集体用餐单位必须是定点单位。配送学生集体用餐单位生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》第八条有关规定；
（二）学生集体用餐须采用新鲜洁净的原料制作；严禁使用《食品卫生法》第九条禁用的食品制作学生用餐； （三）食品烧煮后的饭菜至食用时间不得超过2小时；严禁使用改刀熟食和生凉拌菜；
（四）分食饭菜的场所须有防蝇、防尘设施；
（五）分装使用的工具、用具、容器使用前须进行严格的清洗消毒；
（六）外送的饭菜在冰箱内留样48小时；
（七）运送盒饭的工具、车辆应符合卫生要求并进行消毒；
（八）盛装盒饭的容器应是一次性纸盒并经过消毒处理，不得重复使用；
（九）对检查不符合卫生要求的盒饭生产经营单位，不得供应本次高考学生的用餐。
三、考场、试卷、集中食宿点卫生消毒管理措施监督
（一）普通考场按要求用紫外线灯消毒处理，消毒方法、频次、紫外线灯设置数量符合要求；
（二）隔离考点考场每次使用前按要求用紫外线灯消毒处理，每天使用后用化学法对室内空气、桌、椅、门、窗进行彻底消毒；
（三）备用考场按要求预先做好消毒工作以备使用；
（四）普通考场的试卷每天按要求用紫外线灯消毒处理，要求被消毒的试卷完全暴露于紫外线光源下；
（五）隔离考场的试卷考后多带带进行彻底消毒，消毒效果符合有关要求；
（六）集中食宿点按要求消毒处理；
（七）考场、集中食宿点的卫生间、盥洗间彻底消毒；
（八）所有考场门窗打开，通风良好；
（九）考场考生每天两次测量体温。
四、考场工作人员防护和专用车辆消毒卫生监督
（一）运送考生的车辆使用前后进行有效的消毒，考生乘坐时开窗通风；
（二）运送考卷的车辆进行有效的消毒；
（三）普通考场工作人员每天测量体温，戴口罩；
（四）隔离考场的工作人员每天测量体温，戴口罩并戴手套、穿隔离服。
五、住宿点场所卫生监督
（一）客房具备自然（机械）通风条件，如使用空调，新风量应符合国家卫生标准要求；
（二）对茶具、卫生间洗漱池、浴盆、抽水马桶等公用物品及设施每日清洗消毒；对客房空气每日消毒一次，对空调系统每周消毒一次；
（三）环境整洁美观，地面无痰迹、垃圾；
（四）设有效的防蚊、蝇、蟑螂和鼠害的设施；
（五）自备水源和二次供水水质符合国家有关要求；
（六）被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换；
（七）从业人员体检培训合格，持证上岗；
（八）工作人员每天测量体温、戴口罩；
（九）对入住者实施健康登记和体温测量制度；
（十）建立健全完善的卫生管理组织、防治非典型肺炎预案和各项规章制度。