2003年1月18日，山东省卫生厅卫生监督所和省疾控中心举行揭牌仪式，中纪委委员、卫生部党组成员、纪检组张凤楼组长，山东省政府王军民副省长，省政协张敏副主席，省卫生厅王天瑞厅长在揭牌仪式上分别为两个新组建单位揭牌，卫生部法监司、卫生部卫生监督中心等有关部门也出席了揭牌仪式。
为适应该省卫生监督和疾病预防控制工作的需要，经省编办批准，撤销省卫生防疫站和省环境卫生监测站，成立省卫生厅卫生监督所和省疾病预防控制中心。山东省卫生厅卫生监督所是该省卫生厅履行卫生监督职责的执行机构，人员编制100人，内设办公室、人事科、法制稽查科、许可申办科、宣传培训科、卫生监督一、二、三、四、五、六科等11个科室。负责组织实施该省卫生行政部门制订的卫生监督计划，依照法律、法规开展预防性和经常性卫生监督执法检查工作；受理法律法规规定省级办理的卫生许可和执业许可有关证件的审核，受理投诉、举报、法律咨询和卫生监督工作的稽查；对跨地区重大相关案件进行调查并提出处罚建议。