近日，食品药品监管局要求各地食品药品监管部门做好以下工作，一是实现从采购、运输、贮存、初加工、烹饪、供餐等全过程的监管，形成一条闭合的餐饮服务食品安全监管链；二是坚持风险治理原则，通过有效的风险监测手段和监管措施，防范风险、化解风险；三是形成政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的餐饮服务监管新格局；四是正确处理好政府、部门、企业、行业协会与消费者之间的关系，充分调动社会各方面的积极性、主动性和创造性，共同保障餐饮安全；五是实现从粗放型治理到精致型治理的转变，树立细节决定成败的观念，更加注重微观、具体、细节；六是进一步强化责任意识、程序意识、证据意识、时效意识和自律意识，做到规范执法、公正执法和文明执法，不断提高餐饮服务监管工作的科学化、制度化和规范化水平。（来源：食品药品监管局网站）