联合国粮农组织和世界卫生组织近日在日内瓦发表公报宣布，将联合采取措施促使人们多吃水果和蔬菜，以预防各种慢性病的发生。
公报说，出生缺陷、智力迟钝、发育迟缓、免疫系统弱化等诸多疾病都是由于人体维生素和矿物质摄入量不足引起的，其中水果和蔬菜吃得少是最主要原因。
世卫组织非传染性疾病预防部主任普什卡说，尽管目前发展中国家生产了全球大部分的水果和蔬菜，但这些国家的很多居民不能够得到足够的水果和蔬菜。联合国粮农组织食品与营养部门负责人敦蒂西林也说，增加人们的水果与蔬菜摄入量是"当前公共卫生的一个主要任务"。
今年早些时候，粮农组织和世卫组织联合发表的一份报告建议，每人每天至少应该吃400克的水果和蔬菜（不包括含淀粉的土豆），但调查表明，世界上大多数人的摄入量连一半都不到。世卫组织进行的另一项研究表明，水果和蔬菜摄入量过少引发的各种疾病，每年造成近300万患者死亡，这大致相当于吸烟引发疾病的死亡人数，如果再加上锻炼不足和饮食热量过高，引起的问题则更加严重。